Dinde et poulet sont des volailles maigres et riches en protéines, mais chacune a ses atouts. Voici un comparatif simple.
Le poulet : tendre et polyvalent
Chair tendre, goût doux, toutes les cuissons. Le blanc est très maigre, les cuisses plus moelleuses.
La dinde : maigre et généreuse
Des pièces plus grandes (filet, escalope), idéales pour les escalopes panées, les émincés et les brochettes.
Que choisir selon le plat ?
- Escalope panée : escalope de dinde ou blanc de poulet
- Brochettes : émincé de dinde ou cuisse désossée
- Tajine : cuisses et pilons de poulet
- Sauté rapide : émincé de dinde
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